Resep Indonesia

Pepes Ikan Patin
Bahan-bahan
1.      2 ptgIkan Patin
2.      1 ikatDaun Kemangi
3.      1 lbrDaun Pisang
4.      15 btrBawang Merah
5.      5 siungBawang Putih
6.      2 bhCabe Merah Besar
7.      15 bhCabe Rawit
8.      2 btrKemiri
9.      1 sdtTerasi
10.  1 bhTomat
11.  3 ruasKunyit
12.  1/2 ruasJahe, geprek
13.  1/2 ruasLengkuas, geprek
14.  2 btgSereh, geprek
15.  SecukupnyaGaram
1.      Siapkan semua bumbu terlebih dahulu..
2.      Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, tomat, kemiri, terasi, kunyit dan garam.
3.      Tumis bumbu halus, sereh, jahe dan lengkuas hingga harum.
4.      Siapkan daun pisang. Susun potongan ikan yg sudah dilumuri bumbu dan daun kemangi. Tutup daun pisang. Ikat agar tidak keluar isinya saat dimasak.
5.      Kukus bahan selama 20 menit. Dinginkan sebentar.
6.      Panggang pepes di wajan anti lengket.

Gulai Ayam dan Telor endess
1.      1 kgayam potong 10
2.      10 btrtelor ayam,rebus,goreng
3.      7 siungbwang merah
4.      5 siungbwg putih
5.      2 btgserai,geprek
6.      1 btglaos,geprek
7.      1 ruaskunyit
8.      1 onscabe merah (klo ga suka pdes bole dikurangi sesuai selera)
9.      2 sdmair asem
10.  1 butirkelapa parut,peras ambil santannya
11.  3 lembardaun jeruk
12.  3 lembardaun salam
langkah
1.      Blender bumbu halus,,tumis bersama serai dan laos,daun salam,daun jeruk,,sampai harum
2.      Masukan ayam yg sudah dicuci bersih,,tumis sampai aga meresap,,boleh tambahkan santan cair,kasi rasa,garam,gula..
3.      Masak smpai air aga mnyusut dan ayam matang,baru masukan telor yg suda digoreng,,masukan santan kental,,masak dgn api kcil sambil diaduk
4.      Setelah itu tambahkan air asam,,aduk rata cicipi rasa,matikan api,,siap dihidangkan...
 Tahu tempe bacem bumbu ndeso
Bahan-bahan
1.      10tahu kotak potong jadi 
2 bentuk segitiga
2.      2 papantempe potong bentuk segitiga
3.      15 siungbwg merah
4.      7 siungbwg putih
5.      1/4gula merah
6.      3/4 sdmjinten
7.      1/2 sdmketumbar
8.      6 lembardaun salam
9.      Secukupnyalaos geprak
10.  Secukupnyagaram, gula
11.  2 literair kelapa
12.  Segenggamkulit bwg merah cuci bersih
13.  Secukupnyakecap manis
Langkah
1.      Haluskan bwg merah, bwg putih, ketumbar dan jinten, kalau sudah halus masukan ke wajan yang berisi gula merah, daun salam dan laos serta kulit bwg merah
2.      Tambahkan air kelapa, gula pasir dan garam serta kecap secukupnya, aduk rata tunggu hingga mendidih
3.      Kalau saya pisahkan tahu dan tempenya, kuah saya bagi 2, didihkan dengan api kecil hingga kuah tinggal sedikit atau dirasa cukup, sisa kuah bisa disimpan lo
4.      Jika sudah matang, tiriskan lalu goreng, saya lebih suka saat tempe dan tahunya sudah agak dingin, tahu tempe bacem bumhu ndeso ready to serve
 Lodeh bombay

1.      tahu2.      tempe3.      kacang panjang4.      tomat5.      daun kol6.      santan7.      bawang putih bawang merah8.      bawang bombay9.      cabai10.  air11.  lengkuasLangkah1.      Cincang bawang putih merah dan bombay, serta cabai
2.      Potong dadu tempe dan tahu
3.      Tumis irisan cabai dan bawang dan lengkuas....aduk sampai layu, masukkan tempe dan tahu...aduk merata beri sedikit garam
4.      Setelah tempe dan tahu setengah matang, masukkan sayur pendamping kecuali tomat..tunggu beberapa saat masukkan tomatnya...beri air, tambahkan garam, gula pasir, dan sedikit penyedap
5.      Tunggu hingga mendidih...baru masukkan santan...aduk hingga rata...tunggu sampai matang
6.      Makanan ready to be served
 Tongseng ayamBahan-bahan

      1.       1/2 ekorayam potong kecil

2.       2 2. 5 lembarkol or kubis

3.       3. 1 bungkussantan kara kecil

4.       4. Bumbu halus :

5.       5. 5 siungbawang merah

6.       6. 4 siungbawang putih

7.       7. 4 Butirkemiri

8.       8. 5 buahcabe keriting

9.       9. 10 buahcabe rawit (sesuai selera)

10.   10. 1 cmlaos

11.   11. 1 cmkunyit

12.   12. 2 batangserai

13.   13. 3 lembardaun salam

14.   14. Secukupnyagaram,gula merah,penyedap rasa

Langkah
1.      Cuci bersih ayam yang sudah dipotong kecil2, kemudian rebus ±10 menit, angkat tiriskan.
2.      Haluskan semua bumbu termasuk serai (boleh digepruk, kalau saya dirajang lalu diblender bersama bahan lain) kemudian tumis sampai wangi.
3.      Masukkan ayam dan air rebusan kaldunya beserta daun salam,biarkan sampai sedikit menyusut agar bumbu meresap ke dalam ayam. Jangan lupa tambahkan garam, gula merah dan penyedap.
Bila air sudah berkurang,tambahkan air lagi tunggu sampai mendidih kemudian masukkan santan dan kubis yang telah dirobek2. Masak hingga kubis layu dan matang sempurna. 

Balado telurBahan-bahan1.      500 gtelur2.      250 gcabai merah3.      15cabe rawit4.      5 siungbawang merah5.      5 siungbawang putih6.      1 sdtgaram7.      secukupnyaPenyedap rasa8.      Minyak gorengLangkah1.      Rebus telur, kupas, goreng smo kecoklatan, sisihkan
2.      Blender cabai, bawang merah dan bawang putih dgn sedikit minyak smp halus,,, (bisa diulek pakai cobek, memberikan citarasanya berbeda)
3.      Tumis hasil blenderan cabai smpai harum, tambahkan sedikit air, garam dan penyedap, biarkan tanak
4.      Masukkan telur rebus goreng
5.      Masak smp bumbu meresap,, angkat,, sajikan

Pepes Kelapa Ikan Asin Peda1.      2 bhikan asin peda, rendam air panas lalu suwir-suwir2.      1/4 btrkelapa lalu parut3.      3 btgbawang daun, iris halus4.      1 btgsereh, potong serong5.      Bumbu halus :6.      8 siungbawang merah7.      5 siungbawang putih8.      3 bhcabe merah9.      9 bhcabe rawit10.  2 lbrdaun jeruk11.  1 bhterasi abc12.  2 cmkunyit13.  Secukupnyagaram, gula pasir dan kaldu jamur14.  Bahan pembungkus :15.  Secukupnyadaun pisang16.  Secukupnyatusuk gigi/ lidi1.      Cuci ikan asin peda lalu rendam dalam air mendidih selama 15 menit. Setelah itu bilas hingga bersih dan suwir-suwir, buang bagian kepala.
2.      Uleg semua bumbu halus, potong serong sereh dan iris halus bawang daun.
3.      Kemudian campur bumbu halus dengan kelapa parut, ikan peda dan irisan bawang daun aduk hingga rata dan koreksi rasanya.
4.      Setelah itu ambil 1 lembar daun pisang isi dg 2 sdm campuran kelapa parut, atasnya beri 2 potongan sereh lalu gulung dan semat dg tusuk gigi kedua ujungnya. Lakukan sampai campuran kepala parut habis.
5.      Lalu kukus selama 20 menit.
6.      Setelah matang angkat.
Gulai dagingBahan-bahan1.      500 grsengkel sapi, saya pakai bagian paha atas, (bisa juga diganti ayam) potong2 sesuai selera2.      3 butirkentang3.      1/2 butirkelapa tua diparut, jadikan santan 1,5lt4.      1 batangsereh, geprek5.      3 lembardaun jeruk6.      1 buahbunga lawang, 1/2 butir biji pala7.      1/2 sdtmerica bubuk8.      1 sdtketumbar bubuk9.      secukupnyagaram10.  secukupnyaminyak goreng untuk menumis11.  Bumbu Halus:12.  7 butirbawang merah13.  4 butirbawang putih14.  8 buahcabe merah besar15.  1,5 butirkemiri16.  3 cmjahe17.  4 cmlengkuas18.  4 cmkunyit1.      Haluskan semua bumbu yg harus dihaluskan, bisa dengan blender
2.      Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan juga ketumbar, merica, bunga lawang, pala, sereh, dan daun jeruk
3.      Setelah bumbu matang, dan harum, masukkan potongan daging, aduk rata dengan bumbu. Diamkan sejenak sampai daging berubah warna dan air dagingnya habis.
4.      Masukkan santan ke dalam tumisan, aduk rata, gunakan api sedang. Aduk2 terus santannya jangan sampai pecah santan.
5.      Bila santan sudah mendidih, kecilkan api, tutup wadahnya. Biarkan selama 50 menit atau sampai daging lunak, aduk hanya sesekali.
Bila daging telah empuk, dan santan telah keluar minyaknya, masukkan kentangnya, taburi garam, aduk tunggu sampai kentang empuk, test rasa, lalu matikan apinya, siap dihidangkan.
Sate Tahu Tahu biasanya disayur atau digoreng ,biar tampil beda mari bikin tahu menjadi menu lain yang lebih nikmat
 Bahan-bahan1.                  2 potongkotak tahu putih
2.                  10 sdmkecap
3.                  3bawang putih
4.                  5bawang merah
5.                  1/2 onskacang tanah
6.                  10 sdmkecap
7.                  secukupnyaminyak goreng
8.                  secukupnyagaram
9.                  50 ccair buat bumbu
 Langkah1Potong tahu dadu,goreng dgn minyak,setengah matang, tiriskan
 2Siapkan bumbu,kacang tanah digoreng atau di sangrai, bawang putih,garam,tambahkan air,kecap.beri irisan bawang merah mentah.Ambil tusuk sate..bikin sate tahu,isi masing2,dgn 3 atau 4 kotak tahu goreng, sajikan dipiring,dan siram dgn bumbu sate,taburi bawang merah mentah...selesai sate tahu nan sederhana dan nikmat.